지속가능한 미래 먹거리
곤충 음식 개발자
글로벌 기업인 그랜드뷰리서치에 따르면 세계 곤충 단백질 시장은 2028년까지 연평균 27.4%의 성장세를 보일 것으 로 관측됐다. 미래 대체 식량으로 식용곤충이 주목받고 있 는 가운데 곤충 음식과 관련된 새로운 직업군이 하나둘 생 겨나고 있다. 곤충 음식 개발자는 다양한 식용곤충에 대한 지식을 바탕으로 많은 사람들이 호감을 가질 수 있는 곤충 식품을 연구하고 만드는 방법을 개발한다. 곤충 자체를 좋 아하는 사람에게 어울리는 직업으로, 다른 음식보다 보여 지는 부분이 중요하기 때문에 예술적 감각이 있으면 업무 에 도움이 된다.

관련 자격 및 전공
직업계 고등학교나 대학교에서 식품조리학, 조리과학, 곤충산업학 등을 전공하면 음식 조리에 대한 전문적인 지식과 기술을 배울 수 있다. 기업의 연구소나 식품 제조공장 등에서 경력을 쌓은 뒤 식용 곤충 분야의 창업 컨설턴트로도 활동 가능하다.

할랄 시장으로의 진입을 돕는
할랄 컨설턴트
한류 열풍에 힘입어 K-푸드에 대한 소비가 증가하고 있는 요즘, 무슬림을 겨냥한 할랄 시장이 블루오션으로 떠오르 고 있다. 할랄 컨설턴트는 기업에서 식품, 화장품, 의약품 등 할랄 인증을 받고자 할 경우 인증을 위한 제반 절차와 방 법을 컨설팅한다. 사업체를 직접 방문해 사용하는 원료, 시 설, 공정, 인적 구성 등 인증 항목과 기준에 적절한지 확인 하고 인증 준비를 위한 각종 서류 작성을 도와주거나 할랄 보증시스템을 구축한다. 사업체가 인증을 받지 못할 경우 문제점을 분석해서 보완하도록 안내하고 필요시 지원한다

관련 자격 및 전공
할랄 인증을 받기 위한 거의 모든 서류가 영어로 작성되고, 외국 기업 관계자와 온라인이나 전화 혹은 대면하는 경우가 있기 때문 에 외국어 구사 능력이 필수적이다. 할랄에 대한 인식 전환을 위한 컨퍼런스를 개최하고 관련 교육을 수행하기도 한다.

‘K-먹거리’의 전통을 잇다
전통주 소믈리에
최근 젊은 세대를 중심으로 전통주를 즐기는 문화가 유행 처럼 번지면서 ‘트렌디함’을 입은 전통주들이 속속 출시되 고 있다. 전통주 소믈리에는 매장에서 고객에게 음식과 어 울리는 전통주를 추천하고 서비스하는 업무부터 전통주의 문화를 소개하고 시음, 평가, 관리까지 전통주와 관련된 전 반을 담당한다. 해마다 열리는 주류 박람회나 전통주 소믈 리에들의 실력을 겨루는 대회에 참가해 경력을 쌓아 전통 주 전문가로도 활동할 수 있다.

관련 자격 및 전공
현재 국내 전통주 소믈리에 자격증은 민간자격증으로 분류된다. 관 광대학 및 여러 교육 기관에서 교육을 이수하고 시험을 통과한 뒤 자격증을 취득할 수 있다. 양조장을 창업하거나 보틀숍, 다이닝 등 술과 연관 있는 사업체로도 취업의 길이 열려 있다.

건강한 식단, 제철 농산물을 보내드려요
농산물꾸러미 식단 플래너
농산물꾸러미란 농가에서 재배한 채소를 가정에서 편리하 게 받아볼 수 있게 택배 등으로 발송하는 직거래 서비스를 뜻한다. 구매를 원하는 소비자에게 농산물 목록과 함께 적 절한 조리 방법, 식단표 등을 제공하는 역할을 농산물꾸러 미 식단 플래너가 담당한다. 일반적인 메뉴 구성뿐만 아니 라 성장기 어린이의 발육과 건강 증진에 초점을 맞추는 등 가족 구성원에 따라 필요한 기초 재료와 제철 농산물로 식 단을 세우고 조리법을 안내한다.

관련 자격 및 전공
농산물에 대한 올바른 이해가 필요한 분야이기 때문에 대학에서 농 산업, 농업 등 관련과를 전공하면 유리하다. 또 소비자의 특성에 따 라 체계적인 식단을 구성해야 하므로 식품영양학 관련 지식이 큰 도움이 된다.